Delicioso, prático e econômico, o macarrão é uma das opções mais escolhidas para almoços e jantares em família, seja na Itália, na China, na Arábia... ou no Brasil! São vários os tipos de massas, molhos e acompanhamentos, para todos os gostos e ocasiões.

Porém, ninguém sabe dizer ao certo qual é a verdadeira origem do macarrão. Até algum tempo atrás teria sido um italiano, cujo nome Marco Pólo, que havia descoberto o alimento em uma viagem que fez à China, em 1292, e levou-o para seu país na bagagem de volta. Os italianos, mais tarde, não muito satisfeitos com essa história de que o macarrão, a especialidade queridinha da casa, possuía a origem chinesa; assim, tanto foram atrás que conseguiram descobrir um testamento escrito em 02 de fevereiro de 1279 por um militar de Gênova (Itália), cujo nome Punzio Bastone, que deixava uma caixa de massa seca como herança, intitulada de “macarrones”.

Se foi realmente um italiano que inventou essa especialidade, ninguém sabe exatamente, pelo menos ainda, mas é totalmente certo que foram eles os inventores das mais de 500 variedades de tipos e formatos de massa de macarrão. A massa, derivada da farinha, pode ser classificada em integral, especial, comum, sêmola e semolina, já os molhos são ilimitados, dependendo exclusivamente da criatividade do cozinheiro.



Macarrão com bobó de bacalhau

Ingredientes

- 1 pacote de macarrão (500g) grano duro
- 1 colher de café de caldo de peixe em pó
- 800 g de mandioca cozida e espremida
- 1 copo de água quente
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1/4 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1/4 pimentão verde cortado em cubos
- 1 pitada de açafrão
- 1 folha de louro
- 1 xícara de molho de tomate pronto
- 1 pitada de pimenta dedo de moça picada
- Leite de coco a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Cheiro verde a gosto
- 450 g de lascas de bacalhau refogado e temperado

Preparo

Cozinhe o macarrão al dente e reserve. Faça o bobó, em uma panela misture o azeite de dendê e o azeite extra virgem, refogue o alho, as cebolas, o gengibre, os pimentões e o açafrão, após acrescente os outros ingredientes, misturando bem, deixe cozinhar por uns 5 minutos. Unte um refratário com azeite e coloque o macarrão, cubra com o bobó e sirva a seguir.

Macarrão: italiano, chinês, árabe...?


Macias e com um leve sabor, as bombinhas de queijo tem feito a alegria de muita gente. A massa, que derrete na boca, pode ser servida a qualquer hora do dia, sim, seja no café da manhã, no almoço, no lanche e até mesmo no jantar! Isso porque além de ser um saboroso lanchinho, a bombinha de queijo também é um excelente acompanhamento (de sopas, assados etc.) e serve perfeitamente como entrada (com molhos). Nas festas e reuniões, em que os petiscos são sempre valorizados, a bombinha de queijo é sucesso garantido! E ainda há outro motivo para se tornar fã dessa delícia, seu preparo é fácil, prático e econômico, a massa padrão com margarina, água, sal, farinha de trigo e ovos casa perfeitamente com queijos, ervas e vários outros temperos, só depende da criatividade do cozinheiro.



Bombinha de Queijo Parmesão

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de Manteiga com sal Piracanjuba
- 1 xícara de chá de água
- 1 colher de café de sal
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 3 ovos batidos
- 2 xícaras de chá de Queijo Parmesão Ralado Quatá

Preparo

Coloque a margarina, a água e o sal e leve ao fogo para ferver. Após a fervura, acrescente a farinha de trigo e mexa bem para que solte do fundo da panela. Desligue o fogo, e adicione os ovos, mexa bem. Acrescente metade do queijo parmesão ralado e misture. Coloque uma panela com óleo no fogo e espere ficar bem quente, com uma colher de sopa faça os bolinhos e jogue no óleo para fritar, espere dourar. Após fritos e dourados, escorra o óleo dos bolinhos com um papel toalha, passe na outra metade do queijo parmesão ralado para enfeitar. Sirva quente ou frio.

Bombinhas de Queijo: lanche, petisco, acompanhamento e entrada!


A gelatina é uma das sobremesas mais simples de preparar, facilmente encontrada em pó nos estabelecimentos comerciais, ela precisa apenas ser diluída em água fervente, e após esfriar ir à geladeira para ganhar consistência. A gelatina diluída em água pode também ser acrescentada em diversas receitas, fazendo especialmente outras sobremesas quando misturada ao leite condensado, iogurte, creme de leite etc. Ela é saborosa e faz, sim, a alegria de muitas crianças e adultos, porém, devido o seu baixo custo, muitas pessoas preferem deixá-la de fora dos eventos comemorativos. Mas para quem acha que ela nunca será uma sobremesa sofisticada, existe a Gelatina Mosaico para comprovar que ela pode ser bem servida em uma festa ou reunião com muita elegância! O Grupo Alimente separou essa deliciosa receita para colorir ainda mais as datas comemorativas, confira:



Gelatina Mosaico

Ingredientes

- 1 pacote de gelatina de limão
- 1 pacote de gelatina de morango
- 1 pacote de gelatina de abacaxi
- 1 pacote de gelatina de uva
- 1 garrafinha de leite de coco
- 1 pacote de gelatina sem sabor

Preparo

Prepare separadamente as gelatinas de sabor com metade de água que é pedido na embalagem delas, coloque-as em formas retangulares separadas, leve à geladeira para ganhar consistência. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco, por fim acrescente à mistura a gelatina sem sabor já preparada de acordo com as instruções da sua embalagem. Coloque a mistura, que vira um creme, onde irá servir a gelatina (copo, refratário, forma etc.). Corte as gelatinas já firmes em cubos e espalhe sobre o creme. Por fim, leve à geladeira para firmar. Sirva gelada.

Comemorações com Gelatina


Se há uma receita que todo brasileiro já provou - e, provavelmente, gostou - é o pão de queijo! Alimento típico dos estados de MG e GO, a origem do pão de queijo ainda é incerta, a única certeza é que ele se tornou muitíssimo popular na década de 50, e desde então faz sucesso nas mesas de muitas famílias.

Apesar de receber o nome de "pão", o pão de queijo é na verdade um tipo de biscoito de polvilho, pois no seu preparo não vai fermento biológico. A massa é preparada a partir de polvilho, sendo esse doce ou azedo (ou os dois juntos), também vão ovos, leite, óleo, sal e queijo! E é o queijo que a diferença do sabor, os mais utilizados são:


E o sabor e a textura do pão de queijo não encantam somente os brasileiros, empresas daqui produzem a massa congelada e exportam para o exterior (Europa, América Latina, EUA, Japão etc.), para que os estrangeiros também possam se deliciar com uma comidinha saborosa que é a cara do Brasil: o pão de queijo!



Pão de Queijo de forma

Ingredientes

- 100 ml de óleo
- 50 g de queijo ralado
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de sal rasa
- 500 g de polvilho azedo

Preparo

Bata no liquidificador o leite, o óleo, o queijo, os ovos e o sal, e adicione o polvilho aos poucos. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Sirva quente ou frio.

Pão de Queijo


De tanto falarem, todas as pessoas sabem que frutas, verduras e legumes são fundamentais para uma alimentação saudável, mas infelizmente não são essas todas que procuram se alimentar como devem. O Brasil é um país tropical que possui uma variedade enorme de hortifrutícolas frescas, bonitas e saborosas disponíveis ao consumidor, porém muitos brasileiros as ignoram sempre que conseguem. Não se alimentar com esses alimentos - que são ricos em fibras, minerais e diversas vitaminas - é um péssimo hábito da população, e esse péssimo hábito, na maioria dos casos, é adquirido com poucos anos de idade.

As crianças normalmente possuem um bloqueio e não aceitam as hortifrutícolas na alimentação, para o desespero da maioria das mães, que muitas vezes não sabem o que fazer para mudar a opinião do filho a respeito da comida. Retirar o alimento do prato? Jamais! O Ministério da Saúde recomenda o consumo diário de 400 gramas de legumes, verduras e frutas, isso considerando uma dieta de 2000 kcal.

Crianças que comem hortifrutícolas conseguem os nutrientes necessários para a boa saúde física e mental, se protegem de possíveis infecções, e claro, levam o bom hábito para a vida adulta. O Grupo Alimente separou uma lista de dicas que ajudam os pais a colocarem esses "temidos" (injustamente) alimentos no dia a dia dos filhos:

Referência

Quando a criança não quer se alimentar como precisa, é preciso que os pais quebrem todos os preconceitos. Principalmente os deles! Muitos adultos querem que seus filhos se alimentem direito, porém não dão um bom exemplo. Acrescentar saladas no almoço da família é um ótimo passo, crianças são muito visuais e tendem a imitar o que os mais velhos fazem.

Doces e Refrigerantes

Substitua o doce da sobremesa por frutas! Uma salada de frutas, por exemplo, em último caso coloque um pouco de leite condensado que irá colaborar para a aceitação da criança. Retire o refrigerante do cardápio de casa, pelo menos durante a semana, substitua por suco de frutas naturais.

Comida Colorida

Por incrível que pareça essa técnica funciona, e muito! Um prato bonito e cheio de cor chama a atenção da criançada: beterraba (roxa), batata (amarela), cenoura (laranja), alface (verde) e tomate (vermelho), por exemplo, desperta a vontade de qualquer pessoa quando estão bem arrumados no prato. Fazer carinhas e desenhos - com milho e ervilha, por exemplo - também é bem válido.

Sabor

Criança também possui paladar, nunca esqueça! Não custar nada temperar bem as verduras e os legumes que os seus filhos irão comer, coloque pouco sal, azeite, molho pronto ou até mesmo vinagre. O sabor ficará mais atraente para os pequenos.

Disfarce

Disfarçar o alimento é uma ótima alternativa, tanto para crianças como para adultos, isso é, o alimento tem o sabor "disfarçado" pelo gosto de outros alimentos mais saborosos, por exemplo: colocar maionese e azeitona picada em uma salada de legumes e verduras (batatas, cenouras, vagem, chuchu etc.), o gosto não aceito será camuflado pelo gosto da azeitona, que é mais forte, e a maionese irá disfarçar os ingredientes.


Não gosta de chuchu? Corte bem picadinho, coloque em uma panela e dê uma esquentada com um pouco de manteiga e sal. A cebolinha incomoda? Misture no caldo daquele feijão bem temperado. A couve flor tem gosto ruim? Jogue um queijo mussarela por cima e leve ao forno para derreter. Hortifrutícola também pode ser uma delícia, basta inovar!



Couve Flor com Queijo

Ingredientes

- 1 couve flor cozida
- 1 cebola média ralada
- 1 xícara de farinha de trigo
- Sal

Preparo

Faça o molho branco: refogue a cebola na manteiga e acrescente aos poucos a farinha de trigo até que a mistura fique levemente tostada, em seguida coloque uma pitada de sal e o leite, misture em fogo baixo até adquirir consistência. Coloque a couve-flor em um refratário e o queijo ralado por cima, cubra com o molho branco. Leve ao forno pré-aquecido e deixe por 10 minutos em fogo baixo.


Como fazer as crianças comerem frutas, verduras e legumes


A panqueca é um prato que dificilmente desagrada paladares, fácil e rápida no preparo, sua massa feita com base de farinha, ovos e leite pode ser complementada com diversos tipos de recheios, doces ou salgados. É um alimento frito, mas com pouquíssimo óleo, apenas para dar uma dourada na massa, pode ser servido a qualquer hora do dia, como café da manhã, almoço, lanche e jantar, e ainda agrada pessoas de todas as idades.

No Brasil, a panqueca salgada é mais comum, muitas vezes servida no almoço, sua massa é recheada normalmente com molho de carne moída, frango desfiado, palmito, camarão, queijo, presunto, linguiça e vários outros; é consumida pura ou acompanhada de arroz branco ou salada. Já nos Estados Unidos, é mais frequente o consumo da panqueca doce, principalmente nos cafés da manhã, a massa também doce leva por cima mel, chocolate, caramelo, xarope de groselha, chantilly e outros doces, conhecidas pelos norte-americanos como “American Pancakes”.

E como toda receita sofre modificações com o passar do tempo, houve uma mistura das receitas! O Grupo Alimente separou uma receita de panqueca doce, de chocolate com chantilly, massa enrolada (assim como a salgada), para ser servida como sobremesa. Confira abaixo e delicie-se!



Panqueca de Chocolate com Chantilly

Ingredientes

Massa:

- 100 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de café de Manteiga Sem Sal Piracanjuba
- 1 pitada de sal

Recheio:

- 150 g de chocolate para culinária

Preparo

Faça a massa, bata no liquidificador a farinha, o açúcar, o leite e o ovo até formar uma massa homogênea, acrescente a margarina e o sal. Bata a massa mais um pouco, deixe-a descansar por 30 minutos. Após o tempo esperado, coloque uma concha de massa na frigideira untada, deixe a massa cobrir todo o fundo, doure os dois lados. Faça o recheio, derreta o chocolate em banho-maria, fogo baixo, acrescente o leite e a margarina, espere o creme engrossar para retirar do fogo. Monte as panquecas, coloque o recheio por cima da massa e enrole, coloque o chantilly por cima para enfeitar.

Panquecas


Já foi comprovado que o iogurte está no primeiro lugar da lista de quem desejar emagrecer ou entrar em uma reeducação alimentar. O iogurte é fonte de vitaminas e nutrientes responsáveis pela boa qualidade da pele, cabelos e principalmente ossos, além de sua ótima ação antioxidante, esse alimento é um grande aliado das dietas, por causa de suas pouquíssimas calorias e por ajudar no funcionamento do intestino preguiçoso. Mas apesar de tantas qualidades, há pessoas que não se animam em acrescentar o iogurte na dieta diária, porém ainda existe uma solução: acrescentar o iogurte em receitas.

Com um potinho que se encontra perdido na geladeira é possível criar ótimos pratos: bolos, tortas, salgados, sobremesas, saladas, molhos, suflês, crepes etc. E o Grupo Alimente separou uma receita perfeita para o lanche da tarde, confira a seguir.



Bolo de Iogurte com Pedaços de Morango

Ingredientes

- 2 xícaras de chá de semolina
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento
- 3 colheres de sopa de Manteiga Sem Sal Piracanjuba
- 3 gemas
- 3 claras em neve
- Morangos picados

Preparo

Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga até formar um creme, após reserve. Em uma tigela, misture a semolina, o amido de milho, o iogurte, os pedaços do morango e o fermento, após acrescente o creme reservado e as claras em neve. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos. Sirva frio.


Receitas com Iogurte